【飲食店の採用面接で必ず聞くべき質問例｜優秀なスタッフを見極めるコツ】

1. はじめに

飲食店の成功には、質の高いスタッフの確保が不可欠です。特に接客業では、スタッフの対応力が売上やリピート率に直結します。しかし、短期間で辞めてしまうスタッフが多いと、人材の定着率が低くなり、結果的に採用コストが増加してしまいます。

本記事では、飲食店の採用面接で実際に使える質問例を紹介し、採用の精度を高めるためのコツについて解説します。

2. 面接で確認すべきポイント

面接時に確認すべきポイントは、大きく分けて以下の3つです。

仕事に対する意欲・モチベーション

接客スキルや協調性

長期的な勤務の可能性

これらを踏まえ、具体的な質問例を紹介します。

3. 飲食店の面接で使える質問例

① 仕事に対する意欲・モチベーションを測る質問

スタッフのやる気や価値観を知るために、以下のような質問をすると効果的です。

• 「なぜ当店で働きたいと思いましたか？」

• 「飲食業で働くことに興味を持った理由は何ですか？」

• 「これまでのアルバイト経験で、一番やりがいを感じたことは何ですか？」

• 「あなたが仕事をする上で大切にしていることは何ですか？」

ポイント: 応募者が飲食業に興味があるのか、それとも単なるお金のためなのかを見極めることができます。飲食業に情熱を持っている人材は、成長しやすく、長く働いてくれる可能性が高いです。

② 接客スキルや協調性を判断する質問

飲食店の仕事では、チームワークが重要です。どのように人と接するかを知るために、以下の質問をしましょう。

• 「お客様がクレームを言ってきたとき、どのように対応しますか？」

• 「忙しい時間帯に他のスタッフが困っていたら、どのように行動しますか？」

• 「これまでの仕事で、お客様に感謝されたエピソードを教えてください。」

• 「チームで働く上で心がけていることはありますか？」

ポイント: 候補者の接客経験や、問題解決能力を測ることができます。特にクレーム対応についての考え方は、トラブル時の対応力を知る上で重要です。

③ 長期的な勤務の可能性を確認する質問

すぐに辞めてしまうスタッフが多いと、採用コストがかさみ、教育の手間も増えます。そのため、応募者の定着率を見極める質問をしましょう。

• 「当店でどのくらいの期間働きたいと考えていますか？」

• 「将来的にどのような仕事をしたいですか？」

• 「学業（または他の仕事）との両立は問題ありませんか？」

• 「どのような環境であれば長く働けると思いますか？」

ポイント: 応募者が長期間働く意思があるのか、また店舗の雰囲気に合うかを見極めることができます。

4. NG質問と注意点

採用面接では、法律やモラルの観点から避けるべき質問もあります。

NG質問例:

• プライバシーに関わる質問（「結婚の予定はありますか？」「家族構成を教えてください」など）

• 差別につながる質問（「どこの国の出身ですか？」「宗教は？」など）

• 過度なプレッシャーをかける質問（「休日返上で働けますか？」など）

これらの質問は、法律に抵触する可能性があるため、避けるようにしましょう。

5. まとめ｜採用の成功は面接の質で決まる

飲食店の採用面接では、応募者の意欲、スキル、定着率を見極めることが重要です。本記事で紹介した質問例を活用し、優秀なスタッフを見極めましょう。

また、面接だけでなく、試用期間を設けて実際の業務を見極めるのも一つの手です。適切な人材を採用し、店舗の運営を円滑に進めましょう。

優秀なスタッフの採用が、あなたの飲食店の成功を左右します！