【飲食店開業】効率アップに必須！おすすめの食洗機と選び方のポイント

#### はじめに：飲食店開業に欠かせない「食洗機」の重要性

飲食店を開業する際、店舗デザインやメニュー開発に目が行きがちですが、厨房設備も忘れてはならない重要なポイントです。特に、食洗機は営業効率を大幅に改善し、スタッフの労力を削減する強い味方になります。

この記事では、これから飲食店を開業しようとしている方に向けて、食洗機のおすすめモデルや選び方のポイントを詳しく解説します。店舗運営の効率化を考えている方は、ぜひ参考にしてください。

#### 飲食店で食洗機が必要な理由

作業効率の向上

飲食店のピークタイムでは、食器の洗浄が追いつかないことがしばしば起こります。手洗いだと時間がかかり、スタッフの負担も大きくなりますが、食洗機を導入すれば、洗浄作業を効率化でき、他の業務に集中することが可能です。

衛生管理の強化

飲食店では、衛生管理が厳しく求められます。食洗機は高温洗浄により、手洗いでは落としきれない汚れや菌を確実に除去します。特に、保健所の指導を意識した衛生基準を満たすためにも、食洗機の導入は効果的です。

水道光熱費の削減

最新の食洗機は、省エネ性能が高く、水道代や電気代を削減することができます。一見高価に見える導入コストも、ランニングコストの削減で回収できる場合が多いです。

#### 食洗機の種類と選び方のポイント

食洗機を選ぶ際、以下のポイントを押さえると失敗がありません。

##### 1. 店舗の規模に合わせる

小規模店舗ならコンパクトなカウンター下に設置できるタイプ、大規模店舗や大量の食器を扱う場合は業務用の大型タイプがおすすめです。

• 小規模店舗向け

→ カウンタートップタイプやビルトインタイプ

• 中規模～大規模店舗向け

→ フードサービス向けのラックコンベアタイプやフロントローディングタイプ

##### 2. 洗浄能力を確認する

ピーク時にどのくらいの食器を洗う必要があるのかを計算し、1時間あたりの洗浄枚数が店舗に合ったモデルを選びましょう。

##### 3. 設置スペースと電源環境

購入前に、設置スペースや電源環境を必ず確認してください。一部の業務用食洗機は、専用電源や給排水設備が必要です。

##### 4. メンテナンスのしやすさ

ランニングコストを抑えるためにも、フィルターの掃除や定期的なメンテナンスが簡単なモデルがおすすめです。

#### 飲食店におすすめの食洗機モデル

ここでは、信頼性が高いメーカーのおすすめモデルをいくつかご紹介します。

ホシザキ JWEシリーズ

• 特徴：業務用のスタンダードモデルで、多くの飲食店で採用されています。

• メリット：高温洗浄による高い衛生性能と耐久性。

• 対応店舗：中規模以上のレストランや居酒屋。

パナソニック KWEシリーズ

• 特徴：コンパクトでカウンター下に設置可能な省スペース設計。

• メリット：静音設計で、省エネ性能も高い。

• 対応店舗：カフェや小規模の飲食店。

サンヨー DWEシリーズ

• 特徴：コスパに優れたモデルで、業務用初心者にも扱いやすい。

• メリット：シンプルな操作性と低価格。

• 対応店舗：スモールビジネスや新規開業者向け。

ミーレ Professional シリーズ

• 特徴：ドイツ製で高品質、長寿命。

• メリット：エコ性能に優れ、大量の食器を一度に洗浄可能。

• 対応店舗：高級レストランやホテル。

#### 食洗機導入の費用感と注意点

初期費用

業務用食洗機は10万円～100万円以上と幅広い価格帯があります。初期費用を抑えたい場合、リース契約も検討すると良いでしょう。

設置コスト

給排水設備や専用電源の工事が必要な場合、追加で10万円以上の費用がかかることもあります。事前に業者に相談しておくのが安心です。

ランニングコスト

水道代や電気代はモデルによって異なるため、省エネ性能を重視することで経費を削減できます。

#### 食洗機導入を成功させるためのアドバイス

• 事前に保健所に確認

食洗機導入時には、保健所の基準を満たしているかを事前に確認しましょう。営業許可取得に影響を及ぼす場合があります。

• スタッフの教育も忘れずに

食洗機の正しい使い方やメンテナンス方法をスタッフに共有することで、トラブルを未然に防ぐことができます。

• 導入前に試用する

一部メーカーや代理店では、導入前にデモ機を試せるサービスを提供しています。実際の使用感を確認してから購入を検討するのもおすすめです。

#### まとめ：食洗機で飲食店経営を効率化しよう

飲食店の開業において、食洗機の導入は単なる設備投資ではなく、店舗運営の効率化と衛生管理を支える重要な要素です。店舗の規模や予算、導入目的に合わせて最適な食洗機を選び、スムーズな営業をスタートさせましょう。

初期投資に迷うこともあるかもしれませんが、食洗機の活用がスタッフの負担軽減やお客様満足度の向上に繋がることを考えると、十分なリターンが期待できます。ぜひこの記事を参考に、店舗に合ったベストな選択をしてください！