食品衛生管理者と食品衛生責任者の違い｜難易度・合格率・取り方をわかりやすく解説
「食品衛生管理者」と「食品衛生責任者」は別の資格です。混同しやすい両者の違い、難易度・合格率、飲食店に必要なのはどちらか、取り方（講習・受講）までわかりやすく解説します。
「食品衛生管理者」と「食品衛生責任者」は別の資格です
「食品衛生管理者の難易度を知りたい」と検索する方の多くは、実は飲食店に必要な「食品衛生責任者」と混同しているケースが少なくありません。
名前がよく似ていますが、両者はまったく別の資格です。
まずはこの違いを正しく理解することが、無駄な遠回りを避ける第一歩です。
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食品衛生管理者は、乳製品・食肉製品・添加物など、特定の食品を製造・加工する施設に設置が義務づけられている国家資格です。
- 対象：特定の製造・加工施設（工場など）
- 取得：医師・薬剤師・一定の学歴＋実務、または所定の講習
- 性格：専門性が高く、対象が限定される
つまり、一般的な飲食店（レストラン・居酒屋・カフェなど）の営業に、食品衛生管理者は通常必要ありません。
食品衛生責任者とは？
一方、飲食店の営業許可に必要なのは「食品衛生責任者」です。
- 対象：飲食店など、ほぼすべての食品営業施設
- 取得：各都道府県の養成講習を受講（1日・約6時間）
- 難易度：講習を受ければ取得でき、いわゆる「試験で落ちる」資格ではない
飲食店を開業・運営する方が取得すべきなのは、こちらの食品衛生責任者です。
違いを一覧で比較
| 項目 | 食品衛生管理者 | 食品衛生責任者 |
|---|---|---|
| 必要な施設 | 特定の製造・加工施設 | 飲食店など食品営業施設 |
| 位置づけ | 国家資格 | 講習修了で取得 |
| 取得方法 | 学歴＋実務／所定の講習 | 養成講習の受講 |
| 難易度 | 高め（要件が厳しい） | 講習を受ければ取得可能 |
| 飲食店の開業 | 通常は不要 | 必須 |
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一般的な飲食店であれば、必要なのは食品衛生責任者です。
食品衛生責任者は講習を受講すれば取得でき、難易度を過度に心配する必要はありません。
受講内容や申し込み方法、当日の流れは、別ページで詳しく解説しています。
食品衛生責任者の取り方
STEP1 養成講習に申し込む
各都道府県の食品衛生協会などが実施する養成講習に申し込みます。
STEP2 講習を受講する
衛生法規・公衆衛生学・食品衛生学などを1日（約6時間）で学びます。
STEP3 修了証を受け取る
受講が修了すると、食品衛生責任者の資格が得られます。
STEP4 営業許可申請で届け出る
開業時の営業許可申請に合わせて、店舗ごとに食品衛生責任者を設置します。
よくある質問
食品衛生管理者の資格がないと飲食店は開業できませんか？
いいえ。
一般的な飲食店に必要なのは食品衛生責任者です。食品衛生管理者は特定の製造・加工施設向けの資格です。
食品衛生責任者は試験に落ちることがありますか？
養成講習を受講すれば取得できる仕組みのため、いわゆる試験で不合格になる資格ではありません。
どちらを取ればよいか分からない場合は？
飲食店（店舗での調理・提供）を行うなら食品衛生責任者です。乳製品・食肉製品・添加物などの製造・加工を行う施設は食品衛生管理者が必要になる場合があります。
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「食品衛生管理者」と「食品衛生責任者」は、名前は似ていてもまったく別の資格です。
- 飲食店の開業・運営に必要なのは食品衛生責任者
- 食品衛生責任者は講習を受ければ取得でき、難易度を心配する必要はない
- 食品衛生管理者は特定の製造・加工施設向けの専門資格
これから飲食店を始める方は、まず食品衛生責任者の受け方を確認しましょう。