【飲食店経営者必見】夜間シフトの人材管理で成功する5つのポイント

1. 夜間シフトの人材管理が飲食店の成功を左右する

夜間営業のある飲食店では、安定した人材管理が売上と顧客満足度を大きく左右します。特に、24時間営業や深夜営業の店舗では、夜間シフトの人員確保やモチベーション維持が課題となるケースが多いでしょう。本記事では、夜間シフトの人材管理を成功させるためのポイントを5つに分けて解説します。

2. 【採用戦略】夜間シフト専用の求人方法を活用する

夜間シフトの人材を確保するためには、適切な採用戦略が不可欠です。以下の方法を活用して、ターゲットに適した人材を確保しましょう。

• 夜間勤務希望者をターゲットにした求人媒体を活用する

求人サイトには「夜間シフト専門」「深夜手当あり」などのタグを活用

• 夜間シフト可能な求職者が多い派遣会社と提携

ターゲット層を明確化する

• 学生や副業希望者、フリーランスなど、夜間に働きやすい層をターゲットに設定

• 夜型のライフスタイルに適応しやすい応募者を集める

高い定着率を狙うための求人内容の工夫

• 「時給〇〇円＋深夜手当あり」「休憩室・まかない付き」など魅力的な条件をアピール

3. 【シフト管理】夜間スタッフの負担を軽減する方法

夜間シフトは肉体的・精神的負担が大きくなりがちです。無理のないシフトを組むことで、スタッフの定着率を向上させることが可能です。

• シフトの公平性を保つ

連続夜勤を避ける（例：夜勤→休み→夜勤のサイクル）

• 1人に負担が偏らないよう、均等にシフトを組む

従業員の希望を考慮する

• シフトの事前相談を徹底し、ワークライフバランスを尊重

• 柔軟なシフト調整が可能な体制を整える（例：他のスタッフとシフト交換可）

休憩時間を確保する

• 連続勤務時間が長くならないよう、定期的な休憩時間を設ける

• 適切な休憩スペースを確保し、スタッフのリフレッシュを促す

4. 【モチベーション管理】夜間スタッフのやる気を引き出す

夜間シフトのスタッフが長期的に働くためには、モチベーションを維持する仕組みが必要です。

• インセンティブ制度を導入

「週5日以上勤務でボーナス支給」「深夜勤務〇回以上で時給アップ」などの制度を整備

• 成績優秀者への表彰制度を導入し、働くモチベーションを高める

キャリアアップの機会を提供

• 「夜間シフトリーダー」などのポジションを用意し、責任感を持たせる

• 将来的な社員登用の可能性を示し、長期的なキャリア形成をサポート

働きやすい環境を作る

• 夜間でも適切なコミュニケーションが取れるよう、定期的なミーティングを実施

• 防犯対策を徹底し、安心して働ける環境を整える

5. 【防犯・安全対策】夜間シフトのリスクを最小限に抑える

夜間営業では、防犯対策も非常に重要なポイントとなります。特に少人数での営業になることが多いため、万が一の事態に備えた対策を講じることが必須です。

• 防犯カメラの設置と見える化

店内外に防犯カメラを設置し、スタッフの安全を確保

• 防犯カメラの存在をアピールすることで犯罪抑止効果を高める

現金管理の徹底

• 夜間はレジ内の現金を最小限にし、定期的に売上金を金庫に移動

• キャッシュレス決済を積極的に導入し、現金リスクを低減

複数人体制での営業を推奨

• 1人勤務を避け、常に2人以上のスタッフがいる状態を維持

• 緊急時の連絡手段を確保（店内電話・スマホアプリの活用）

6. 【まとめ】夜間シフトの人材管理を最適化して経営を安定させる

夜間シフトの人材管理は、適切な採用戦略、シフト管理、モチベーション維持、防犯対策が重要です。これらを最適化することで、飲食店の夜間営業の成功確率を大幅に向上させることができます。

特に、スタッフの働きやすい環境を整え、適切な評価や報酬を提供することで、長く安心して働ける職場づくりが可能となります。夜間シフトをうまく管理し、売上アップと安定した経営を実現しましょう。