飲食店経営コラム

はじめに 飲食店の運営において、在庫管理は経営の要ともいえる重要なポイントです。特に近年の物流の遅れや仕入れ価格の変動により、在庫不足に悩む飲食店が増えています。在庫が不足すると、売上の機会損失だけでなく、顧客満足度の低…

飲食店の利益を圧迫する「廃棄コスト」の実態 飲食店を経営する上で、原価管理は重要なポイントですが、その中でも大きな課題となるのが「廃棄コスト」です。食材のロスは、利益を直接圧迫するだけでなく、環境負荷の観点からも対策が求…

はじめに：食材ロス削減が飲食店の未来を左右する 飲食店にとって、食材ロスは利益を圧迫する大きな課題です。食品廃棄が増えれば仕入れコストが無駄になり、環境負荷も高まります。しかし、適切な管理を行えば、食材ロスを削減しつつ利…

1. はじめに 飲食店経営において、食材仕入れは事業の根幹をなす重要な要素です。しかし、仕入れのトラブルは意外と多く、対策を怠ると経営を圧迫する事態に陥ることもあります。本記事では、実際に飲食店で発生した食材仕入れのトラ…

飲食業界の人手不足が深刻化する背景とは？ 飲食業界では、長時間労働や低賃金などの要因が影響し、慢性的な人手不足が続いています。特に、新型コロナウイルスの影響で一度離職した人材が戻らず、採用が困難な状況が続いている店舗も多…

ジャイロ総合コンサルティング株式会社（本社：東京都中央区、代表：渋谷雄大）は、2025年2月3日（月）にセルバ出版より『飲食店・小売店・コールセンター・行政窓口必携！ クレーム対応・カスハラ対策マニュアル作成のコツ』を出…

はじめに 近年、飲食店の集客方法は大きく変化しています。従来のチラシや口コミに加え、オンラインでの集客が不可欠になりました。その中でも、**SEO（検索エンジン最適化）**を活用することで、より多くの新規顧客を獲得し、リ…

1. 飲食店の売上向上にはデータ分析が必須！ 飲食店を経営している皆さん、売上を安定的に向上させるためには勘や経験だけに頼らないデータ分析が必要です。売上向上のカギは、現状の課題を正確に把握し、適切な対策を講じることです…

1. はじめに：なぜ飲食店の労務管理が重要なのか？ 飲食業界は労働集約型のビジネスであり、人材の管理が経営の成否を左右します。特に、労務管理の不備は、人手不足・離職率の上昇・法令違反による罰則といった問題を引き起こし、最…

飲食店を開業するにあたり、設備投資は避けられない大きな課題です。その中でも厨房機器は店舗運営の根幹を支える重要な部分。最近ではエコ厨房機器が注目されています。エコ機器は環境に優しいだけでなく、長期的に見るとコスト削減にも…

飲食店の開業は、多くの方が夢見るビジネスの一つですが、現実には数多くのリスクが存在します。リスク管理 は、開業後の経営を安定させるための重要なプロセスであり、あらかじめ対策を講じることで大きなトラブルを未然に防ぐことがで…